Η μπύρα σας κάνει να λιπαίνετε;

γενικότητα

Μπύρα και υπέρβαρο: εισαγωγή

Η μπύρα είναι ένα αλκοολούχο ποτό βασισμένο σε βύνη δημητριακών που έχει υποστεί ζύμωση και έπειτα παραδοσιακά αρωματισμένο με λυκίσκο.

Υπάρχουν πολλοί τύποι μπύρας, με διαφορετικό χρώμα, γεύση, περιεκτικότητα σε αλκοόλ και μέθοδο παραγωγής. Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται εάν η μπύρα πάχυνε. Όντας ένα "μη φαγητό" που παρέχει μόνο "κενές θερμίδες" (αργότερα θα καταλάβουμε καλύτερα τι σημαίνει), η απάντηση πρέπει να είναι θετική. Στην πραγματικότητα υπάρχουν όλες οι απαραίτητες προϋποθέσεις για να οριστεί αυτό το αλκοολούχο ποτό ως πάχυνση (ακόμη και αν δεν είναι το μόνο). Μοιράζονται, τουλάχιστον εν μέρει, τα ίδια χαρακτηριστικά των πολυάριθμων ποτών μπύρας όπως ο οίνος (με βάση τα ζυμωθέντα σταφύλια), ο μηλίτης (με βάση τα μήλα που έχουν υποστεί ζύμωση), ο μέλι (με βάση το ζυμωμένο μέλι) κλπ. Είναι επίσης πιο παχύρρευστα οινοπνευματώδη όπως τα αλκοολούχα ποτά (grappa, ουίσκι, ρούμι, βότκα, τζιν κ.λπ.) και τα λικέρ (πικρά βότανα, λικέρ φρούτων, κρέμες απόσταξης κλπ.).

Ας δούμε λεπτομερέστερα.

Διατροφικές ιδιότητες

Γενική σύνθεση μπύρας

Το πιο σημαντικό χημικό-θρεπτικό χαρακτηριστικό της μπύρας είναι ότι πρόκειται για διάλυμα νερού και αιθυλικής αλκοόλης, στην οποία αραιώνονται κυρίως δεξτρίνες βύνης και μερικά μεταλλικά άλατα.

Το αλκοολούχο ποτό (η συγκέντρωση στην αιθυλική αλκοόλη κυμαίνεται, κατά προσέγγιση, από 3 έως πάνω από 10%), η κατανάλωσή του έχει πολύ σημαντικές ψυχολογικές και φυσιολογικές επιπτώσεις. Στην πραγματικότητα, οι διάφορες συγκεντρώσεις αλκοόλης στο ανθρώπινο σώμα έχουν μετρήσιμες και μεταβλητές επιπτώσεις.

Η μπύρα περιέχει φαινολικά οξέα, όπως το 4-υδροξυφαινυλοξικό οξύ, το βανιλικό οξύ, το καφεϊκό οξύ, το συριγγικό οξύ, το ρ-κουμαρικό οξύ, το φερουλικό οξύ και το συναπικό οξύ. Τα πειράματα με βάση την αλκαλική υδρόλυση δείχνουν ότι τα περισσότερα από τα φαινολικά οξέα είναι παρόντα ως δεσμευμένες μορφές. μόνο ένα μικρό μέρος αυτών μπορεί να ανιχνευθεί ως ελεύθερες ενώσεις.

Χαρακτηριστικά λυκίσκου

Ο λυκίσκος, επομένως και η μπύρα, περιέχει 8-προνυλαρινενίνη, ένα ισχυρό φυτοοιστρογόνο. Επίσης υπάρχουν: μυρσενίου, βουτυλενίου, ξανθουμόλης, ισοξανθουμολόλης, μιρκενόλης, λιναλοόλης, τανινών, ρητινών και αλκοόλης 2Μ2Β (τριτ-αμυλική αλκοόλη).

Χαρακτηριστικά της βύνης κριθής

Το κριθάρι, με τη μορφή βύνης, περιέχει συμπυκνωμένες τανίνες, προφελφιδίνη (προανθοκυανιδίνες) Β3, Β9 και C2.

Η τρυπτοφόλη, η τυροσόλη και η φαινυλαιθανόλη είναι αρωματικές ανώτερες αλκοόλες που υπάρχουν στην μπύρα ως δευτερογενή προϊόντα αλκοολικής ζύμωσης (συγγενείς) του Saccharomyces cerevisiae .

Διατροφική σύνθεση μπύρας

Παρακάτω είναι ένας μικρός πίνακας που συνοψίζει τα κύρια χημικά χαρακτηριστικά μιας κανονικής μπύρας μπύρας.

Διατροφικοί παράγοντεςποσότητα
νερό93, 5 g
πρωτεΐνη

0, 2 g

Λιπίδια TOT

0, 0 g

υδατάνθρακες

3, 5 g

Αιθυλική αλκοόλη

2, 8 g

Ίνες τροφίμων

0, 0 g

ενέργεια

34, 0 kcal

νάτριο

10, 0 mg

κάλιο

35, 0 mg

σίδερο

0, 0 mg

ποδόσφαιρο

1, 0 mg

φώσφορος

28, 0 mg

Θειαμίνη (Vit B1)

0, 0 mg

Ριβοφλαβίνη (Vit Β2)

0, 03 mg

Νιασίνη (βιταμίνη ΡΡ)

0, 90 mg

Βιταμίνη Α (ΡΑΕ - ισοδύναμα ρετινόλης)

0, 0 μg

Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ)

1, 0 mg

Βιταμίνη Ε (Τοκοφερόλες)

0, 0 mg

Επίδραση στο βάρος

Πόσο πάχυνση πίνει μπύρα;

Η μπύρα σας κάνει λίπος; Όλα κάνουν κάτι τέτοιο, ακόμα κι αν αυτό εξαρτάται πάντοτε από το ρόλο που παίζει στη διατροφή.

Βασικά, η μπύρα είναι ένα άχρηστο ποτό. Αυτό σημαίνει ότι έχει ένα μη ουσιώδες περιεχόμενο χημικής διατροφής και δεν είναι ακόμη χρήσιμο για την ανθρώπινη υγεία. Μάλλον το αντίθετο? όπως θα δούμε αργότερα, οι υπερβολικές ποσότητες μπύρας μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρές ψυχιατρικές και μεταβολικές ασθένειες. Είναι επίσης αλήθεια ότι μία ή δύο αλκοολικές μονάδες ελαφριάς μπύρας (330-660 ml) ημερησίως θεωρούνται στην περιοχή ασφαλείας. Ωστόσο, φαίνεται ότι από στατιστική άποψη, η μέτρια κατανάλωση αλκοόλ συνδέεται με ένα καλό προσδόκιμο ζωής. προσοχή, ωστόσο, μια στατιστική συσχέτιση μπορεί να έχει χιλιάδες διαφορετικές σημασίες και να παραπλανηθεί από τον πραγματικό μηχανισμό της αναλυθείσας διαδικασίας.

Έχοντας διαπιστώσει ότι η μπύρα δεν είναι ένα απαραίτητο ρόφημα, στραφούμε τώρα στο ρόλο της στην αύξηση του λιπώδους ιστού. ergo, να πάρει λίπος. Η μπύρα που λαμβάνεται σε υπερβολική ποσότητα (σημαίνει υπέρβαση του συνιστώμενου μέρους ή της περίσσειας θερμίδων σε σύγκριση με την φυσιολογική θερμιδική ενέργεια), μπορεί να σας κάνει λίπος λόγω διαφόρων παραγόντων:

  1. Η μετατροπή της αιθυλικής αλκοόλης στα λιπαρά οξέα, στη συνέχεια στα τριγλυκερίδια που θα αποθηκευτούν στο ήπαρ (επίσης διαβάστε την δίαιτα και ηπατική στεάτωση - λιπαρό ήπαρ) και στον λιπώδη ιστό, με ιδιαίτερο ενδιαφέρον για το σπλαχνικό
  2. Υπερδιέγερση της ινσουλίνης με αποτέλεσμα υπερινσουλιναιμία. Σε μέτριες δόσεις, η πρόσληψη αλκοόλ με αυξημένη ινσουλίνη απλά προκαλεί ελαφρά μείωση του σακχάρου στο αίμα. Από την άλλη πλευρά, εάν η ποσότητα είναι άφθονη και η υπερινσουλιναιμία συμβαίνει σε συνδυασμό με τα γεύματα, ο διατροφικός μεταβολισμός είναι μειωμένος. Η ινσουλίνη έχει αναβολική λειτουργία που επηρεάζει, σε καθιστικούς ανθρώπους με κακή ευαισθησία περιφερικού μυός, ιδιαίτερα λιπώδη ιστό. Αυτό σημαίνει ότι διεγείρει την παραγωγή λιπών, καθώς και το αλκοόλ, ακόμα και από υδατάνθρακες και αμινοξέα, και προωθεί την αποθήκευση τους στα λιποκύτταρα
  3. Αναστολή της τροφής. Η κατανάλωση μίας μπύρας δεν έχει μόνο μια ήπια λειτουργία απεριτίφ. σε άτομα με υποκειμενική τάση να καταναλώνουν περισσότερο από το κανονικό, η κατανάλωση μπύρας μειώνει τα ανασταλτικά φρένα και αυξάνει τις πιθανότητες να έχουν ακατάλληλες διατροφικές συνήθειες.

Αφού πιείτε πάρα πολύ μπύρα, είναι δυνατόν να το διορθώσετε; Όχι. Η υπέρβαση μιας μπύρας πάρα πολύ δεν μπορεί (και δεν πρέπει) να αντισταθμιστεί ΕΜΠΙΣΤΩΤΑ από μια μεγαλύτερη φυσική κινητική δραστηριότητα ή από τη μείωση της τροφής στη διατροφή. Θεωρώντας ότι η αιθυλική αλκοόλη μετατρέπεται σε λίπος, θα μπορούσε κανείς να σκεφτεί ότι αρκεί να εξαλειφθεί ένα μέρος του λίπους στη διατροφή. Δεν είναι έτσι. Οι μπύρες είναι στην πραγματικότητα άδειες θερμίδες, οι οποίες δεν συμβάλλουν στην αύξηση της προσφοράς χρήσιμων θρεπτικών ουσιών, σε αντίθεση με τα καρυκεύματα όπως το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο πλούσιο σε βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και καλά λιπαρά οξέα για την υγεία. Ένα πρόβλημα προκύπτει επίσης στην περίπτωση που θέλετε να αυξήσετε την κινητική δραστηριότητα, κάτι που από μόνο του θα αυξήσει την όρεξή σας και ως εκ τούτου την τάση να σπάσει ακόμη περισσότερο.

Συμπερασματικά, αν "ξεφύγετε" πάρα πολύ μπύρα κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας απώλειας βάρους, μην προσπαθήσετε να αμβλύνετε τη διατροφή. θα επιδεινώσει την κατάσταση.

Άλλα εφέ

Ψυχολογικές επιπτώσεις της μπύρας

Οι ψυχοτρόποι επιπτώσεις της μπύρας εξαρτώνται από την ποσότητα του ποτού που λαμβάνεται, το ποσοστό αλκοόλ που περιέχεται σε αυτό, τον χρόνο που έχει παρέλθει από την κατανάλωση, την πιθανή κατανάλωση τροφίμων, ναρκωτικών και ναρκωτικών.

Αυτό το άρθρο δεν επικεντρώνεται στις ψυχοτρόπες επιπτώσεις του αλκοόλ που περιέχεται στη μπίρα, αλλά, εκμεταλλευόμενοι την ευκαιρία να προωθήσουμε σωστές πληροφορίες, παρακάτω θα αναφέρουμε ένα μικρό συνοπτικό πίνακα σχετικά με τις επιπτώσεις του οινοπνεύματος.

BCA - Συμπύκνωση αλκοόλης αίματος

Αποτελέσματα

0.03% -0.12%

γενική βελτίωση της διάθεσης και πιθανή ευφορία, αυξημένη αυτοπεποίθηση και κοινωνικότητα, μειωμένο άγχος, ερυθρότητα, ερυθρωμένη εμφάνιση, μειωμένη κρίση και καλός συντονισμός των μυών

0.09% -0.25%

λήθαργο, καταστολή, προβλήματα ισορροπίας και θολή όραση

0, 18% -0, 30%

βαθιά σύγχυση, προβλήματα ομιλίας, ταλάντευση, ζάλη και έμετος

0.25% -0.40%

(θάνατος μπορεί να συμβεί λόγω εισπνοής εμετού - πνευμονικής αναρρόφησης - κατά τη διάρκεια της απώλειας συναισθημάτων) και κατάθλιψης του αναπνευστικού συστήματος (δυνητικά θανατηφόρο), απώλεια συνείδησης,

0.35% -0.80%

κώμα (κατάσταση απώλειας συνείδησης), απειλητική για τη ζωή αναπνευστική καταστολή και πιθανώς θανατηφόρα αλκοολική τοξίκωση

Χρήσιμες Συμβουλές

Τα υψηλά ποσοστά αλκοόλης στο αίμα έχουν πολύ σοβαρές επιπτώσεις. αυτά, τα οποία μπορούν επίσης να μετρηθούν έμμεσα με λιγότερη ακρίβεια μέσω μιας δοκιμής αναπνοής, μπορούν να αξιολογηθούν με βεβαιότητα μόνο μέσω ανάλυσης αίματος. Δυστυχώς δεν είναι δυνατόν να διαπιστωθεί πόση μπύρα επιτυγχάνεται με ένα συγκεκριμένο αλκοόλ. Για τους λόγους που περιγράφονται παραπάνω, η επίπτωση ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με την περίσταση. Συνεπώς συνιστάται να είστε πολύ προσεκτικοί κατά την κατανάλωση και, πάνω απ 'όλα, δεν συνιστάται πριν οδηγήσετε.

Διουρητικό αποτέλεσμα της μπύρας

Η μπύρα είναι ένα ισχυρό διουρητικό. Αυτή η επίδραση βασίζεται σε τρεις διαφορετικούς μηχανισμούς:

  • Υδατικό πλούτο: το νερό είναι γνωστό ως ο διαιτητικός παράγοντας διατροφής, κατ 'εξοχήν. Αφού απορροφηθούν, για να διατηρηθεί ο ίδιος όγκος, οι νεφροί εκδιώκουν την περίσσεια με διούρηση
  • Περιεκτικότητα σε αιθυλική αλκοόλη: η αλκοόλη αυξάνει τη νεφρική απέκκριση του μαγνησίου, προκαλώντας μια ταχεία και έντονη αύξηση στην έκκριση ούρων από μαγνήσιο και άλλους ηλεκτρολύτες όπως το νάτριο και το κάλιο
  • Παρουσία λυκίσκου: είναι επίσης διουρητικό.

Επιπτώσεις στην υγεία της μπύρας

Έχουμε πει ότι η μπύρα είναι διουρητική και ότι, αν υπερβαίνει, σας κάνει να λιπαίνετε. Επιπλέον, το αλκοόλ μπορεί να έχει βραχυπρόθεσμες επιπτώσεις στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Αυτό που δεν έχουμε ακόμη αναφέρει είναι οι μακροπρόθεσμες επιπτώσεις της κατανάλωσης μπύρας.

Η κατανάλωση μικρών ημερήσιων ποσοτήτων αλκοόλης (λιγότερο από μία αλκοόλη - 330 ml μπύρας - σε γυναίκες και δύο - 660 ml - σε άνδρες) συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου και σακχαρώδη διαβήτη. Εντούτοις, καμία επαγγελματική ιατρική ένωση δεν συνιστά, ελλείψει προϋπάρχουσας συνήθειας, να αρχίσει να καταναλώνει μικρές ποσότητες αλκοόλ (μεταξύ των οποίων όμως η συνιστώμενη δεν είναι μπύρα αλλά κόκκινο κρασί).

Οι μακροπρόθεσμες επιπτώσεις της μέτριας ή ειλικρινά υπερβολικής κατανάλωσης μπύρας περιλαμβάνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης αλκοολισμού (εθισμός στην αιθυλική αλκοόλη), ηπατικής νόσου και γενικό υποσιτισμό.

Ο αλκοολισμός ή ο αλκοολισμός είναι ένας γενικός όρος που υποδηλώνει ΟΠΟΙΟΔΗΠΟΤΕ επίπεδο κατανάλωσης αλκοόλ που οδηγεί σε ψυχολογικά ή σωματικά προβλήματα. Στην ιατρική, η διάγνωση του αλκοολισμού είναι θετική όταν υπάρχουν δύο ή περισσότερες από τις ακόλουθες καταστάσεις:

  • Πίνετε μεγάλες ποσότητες αλκοόλ για μεγάλο χρονικό διάστημα
  • Δυσκολία στη μείωση της κατανάλωσης
  • Η αγορά και κατανάλωση οινοπνεύματος διαρκεί πολύ ώρα την ημέρα
  • Υπάρχει έντονη επιθυμία για το αλκοόλ
  • Η κατανάλωση οδηγεί σε μη εκπλήρωση των βασικών ευθυνών (εργασία, οικογένεια κ.λπ.)
  • Κοινωνικά προβλήματα
  • Προβλήματα υγείας
  • Πιθανές επικίνδυνες καταστάσεις
  • Υψηλή ανοχή στις σοβαρές επιπτώσεις του οινοπνεύματος
  • Η επιδείνωση της ψυχολογικής και συναισθηματικής ισορροπίας στην αποχή.

Ο αλκοολισμός μειώνει το προσδόκιμο ζωής ενός ατόμου κατά περίπου δέκα χρόνια και, στις Ηνωμένες Πολιτείες, η χρήση αλκοόλ είναι η τρίτη κύρια αιτία πρόωρου θανάτου. Πιστεύεται ότι τουλάχιστον 3, 3 εκατομμύρια θάνατοι (5, 9% όλων των θανάτων) οφείλονται στην κατανάλωση αλκοόλ κάθε χρόνο.

Συνιστάται

Φθόριο και φθορίωση
2019
κυκλοθυμία
2019
Psyllium στη φυτική ιατρική: Ιδιότητες του Psyllium
2019