αποξηραμένα φρούτα

Φρούτα - Νωπά και αποξηραμένα φρούτα - Διατροφικές ιδιότητες

Φρούτα στη διατροφή Στη διαιτολογία, τη διατροφή και τη διατροφή, τα φρούτα γενικά χωρίζονται σε: Νωπά φρούτα (που συνδέονται με τα σαρκώδη, όξινα και ζαχαρούχα προϊόντα των φυτών) Αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα φρούτα, όπως φουντούκι, μερικά drupes από σαρκώδη φρούτα όπως καρυδιά, κ.λπ.) Κονσέρβες φρούτων ΣΗΜ. Τα νωπά φρούτα και τα αποξηραμένα φρούτα θεωρούνται ως εξής, ενώ για την περιγραφή των διατηρημένων φρούτων, βλέπε το άρθρο σχετικά με την εποχικότητα και τις μεθόδους διατήρησης των καρπών. Νωπά φρο

κάσιους

γενικότητα Τα κασούρια ή τα καρύδια είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο με διαφορετικά ουσιαστικά ονόματα: acajou ή καρύδια καίσου, καρύδια, noix d'acajou, noix d'Arabie, anacarde occidental, Tintennusse, Mahagoininnusse, Mahagoni Kernel, Kernel westindische, elefanten lause. Τα κάσιους - που ανήκουν στη λεγόμενη κατηγορία αποξηραμένων φρούτων - από τη βοτανική άποψη είναι οι κ

Αλεύρι φουντουκιού

φουντούκια Τα φουντούκια είναι καρποί ενός δενδρόβιου φυτού που ανήκει στην οικογένεια των Betulaceae , το είδος Corylus, το είδος Avellana . η διωνυμική ονοματολογία του φουντουκιού είναι Corylus avellana . Ονομάζεται φουντούκι στην κοινή γλώσσα, είναι ένα μεσαίου μεγέθους δέντρο με καρδιά, οδοντωτά και φυλλοβόλα φύλλα. Αυξάνεται αυθόρμ

Αποξηραμένα σύκα

Τι είναι; Τα αποξηραμένα σύκα είναι τρόφιμα φυτικής προέλευσης που λαμβάνονται με την επεξεργασία των καρπών του δέντρου που ονομάζεται συνήθως "σύκο". αυτό το φυτό ανήκει στο Specic Ficus carica , εκ των οποίων διάφορες ποικιλίες διαφέρουν. Πρέπει να επισημανθεί ότι αυτό που μόλις αποκαλούσαμε φρούτα σύκων είναι στην πραγματικότητα μια μεγάλη φρύξη που ονομάζεται siconius. οι αληθινοί καρποί του σύκου αναπτύσσονται μέ

Φρούτα - Νωπά και αποξηραμένα φρούτα - Διατροφικές ιδιότητες

Φρούτα στη διατροφή Στη διαιτολογία, τη διατροφή και τη διατροφή, τα φρούτα γενικά χωρίζονται σε: Νωπά φρούτα (που συνδέονται με τα σαρκώδη, όξινα και ζαχαρούχα προϊόντα των φυτών) Αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα φρούτα, όπως φουντούκι, μερικά drupes από σαρκώδη φρούτα όπως καρυδιά, κ.λπ.) Κονσέρβες φρούτων ΣΗΜ. Τα νωπά φρούτα και τα αποξηραμένα φρούτα θεωρούνται ως εξής, ενώ για την περιγραφή των διατηρημένων φρούτων, βλέπε το άρθρο σχετικά με την εποχικότητα και τις μεθόδους διατήρησης των καρπών. Νωπά φρο

Shell Fruit

Τι είναι τα καρύδια; Τα καρύδια είναι ένα από τα πολλά ονόματα που χρησιμοποιούνται για να υποδεικνύουν λιπαρές ακχίνες που παράγονται από διαφορετικά είδη φυτών. Επίσης συχνά ονομάζονται αποξηραμένα φρούτα, που δεν πρέπει να συγχέονται με τα αφυδατωμένα φρούτα, τα τρόφιμα αυτά θεωρούνται σήμερα έγκυρος σύμμαχος κατά των μεταβολικών παθολογιών . στο τμήμα για τη διατροφή θα μάθουμε καλύτερα γιατί. Τα καρύδια μπορούν να χωριστούν σε τοπικά και εισαγόμενα. Τοπικά καρύδια: καρύδια, φουντούκια, αμύγδαλα, φιστίκια και κουκουνάρι. Εισαγόμενα καρύδια: φιστίκια, καρύδια Βραζιλίας, πεκάν, κάσιους, macad

καρύδια

γενικότητα Τα καρύδια είναι ο καρπός του φυτού "καρυδιάς ή λευκή καρυδιά". Όπως τα κουκουνάρια, τα αμύγδαλα, τα φιστίκια κ.λπ., η καρυδιά είναι ένας σπόρος ή μάλλον ένας αχίνος που ανήκει στην ομάδα των «αποξηραμένων φρούτων». Καρυδιά είναι ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια Juglandaceae, Genus Juglans, είδος regia . Η διωνυμική ονοματολογία της καρυδιάς είναι η Juglans regia . Υπάρχουν πολλές ποικιλίες

Φιστίκια: διατροφικές ιδιότητες, ρόλο στη διατροφή και πώς να τα χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα του R.Borgacci

Τι είναι; Τι είναι τα φυστίκια; Τα αράπικα φιστίκια ή τα αμερικανικά φιστίκια είναι η κοινή ονομασία των βρώσιμων σπόρων (κοτυληδόνες τυλιγμένων σε ινώδη κάλυψη) που παράγονται από το φυτό αραχίδας ( Arachis hypogaea ), πορτοκαλιές της Νότιας Αμερικής (οικογένεια Fabaceae). Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, από τις οποίες οι πιο σημαντικές από εμπορική άποψη είναι οι Αμερικανοί: Ισπανικά, Runner, Βιρτζίνια, Βαλένθια, Τένεσιν Κόκκινο και Τενεσί Λευκό. Παρά το γεγονός ότι είναι

Macadamia καρύδια

Γενικά και περιγραφή Το Macadamia είναι ένα γένος φυτών που προέρχονται από την αυστραλιανή ήπειρο, και πιο συγκεκριμένα από τη νότια Νέα Ουαλία (κατάσταση της Αυστραλίας που βρίσκεται στο νοτιοανατολικό τμήμα της χώρας). Ανήκοντας στην οικογένεια Proteaceae, το γένος Macadamia έχει τέσσερα είδη φυτών που παράγουν βρώσιμους σπόρους (ονομαζόμενα καρύδια macadamia ), αντίστοιχα: Macadamia integr

Πεκάν

γενικότητα Τα καρύδια πεκάν είναι φυτικές τροφές στην ομάδα αποξηραμένων φρούτων. Έχουν υψηλή ενεργειακή αξία αλλά και εξαιρετική συγκέντρωση βασικών λιπών. η γεύση είναι πλούσια και βουτυρώδης. Μπορούν να καταναλωθούν μόνοι τους ή σε παρασκευάσματα όπως επιδόρπια, πρώτη και δεύτερη σειρά μαθημάτων. Οι καρποί πεκάν είναι καρπός ενός φυτού που προέρχεται απ

Βραζιλιάνικα καρύδια

γενικότητα Οι Βραζιλιάνικοι ξηροί καρποί είναι οι βρώσιμοι σπόροι που παράγονται από το δέντρο Bertholletia excelsa . Δέντρο Βραζιλιάνικων Καρπών - Bertholletia excelsa Η βοτανική οικογένεια αυτού του φυτού (Lecythidaceae) είναι μέρος της σειράς Ericales, όπως: τα βακκίνια, τα βακκίνια, τα σαπότα, η γουταπερτσά, το τσάι, η φραγκοστάφυλο, το φλόξ και το χακί. Τα καρύδια Βραζιλίας έχουν ένα μη βρώσιμο κέλυφος και συγκομίζονται από το κέντρο ενός μεγάλου καρπού παρόμοιο με το καρύδι. Διατροφικά χαρακτηριστικά Βραζιλιανά καρύδια είναι τρόφιμα που ταξινομούνται κανονικά στο σύνολο αποξηραμένων

Φιστίκια από τον Bronte από τον R.Borgacci

Τι είναι; Τι είναι τα φιστίκια Bronte; Τα φιστίκια του Bronte - ή τα πράσινα φιστίκια από το Bronte, μάγοι στη διάλεκτο - είναι εδώδιμοι ελαιούχοι σπόροι που παράγονται από ένα βοτανικό είδος (fratuscara σε διάλεκτο) που προέρχεται από τη Μικρά Ασία. Το "αρχικό" φιστίκι διαφοροποιήθηκε έπειτα σε πολυάριθμες ποικιλίες που αναπτύχθηκαν σε διαφορετικά μέρη του κόσμου με ξηρό ή ημιπεραμένο κλίμα. Επομένως, δεν εί

Τανίνες: αντιοξειδωτικά ή καρκινογόνα;

Το Nocino είναι ένα τυπικό ποτό πλούσιο σε τανίνες. Αυτά τα μόρια που, όπως ήδη αποδείχθηκε ήδη, διαδραματίζουν μάλλον συναφή αντιοξειδωτική λειτουργία, έχουν θεωρηθεί εδώ και μερικά χρόνια "επιθυμητά" για την ανθρώπινη διατροφή. Ωστόσο, ακόμη και σε αυτή την περίπτωση υπάρχει ένα "μειονέκτημα". Οι τανίνες είναι στην πραγματικότητα υπεύθυνες για την χηλικοποίηση (χημικός δεσμός) ορισμένων θρεπτικών

Τι έχουν τα κουκουνάρια με πικρά στόματα;

Ονομάζεται cacogeusia , στην περίπτωση αυτή metallogeusia (μεταλλική και πικρή), η δυσάρεστη αίσθηση γεύσης. Συχνά συνδέεται με ψυχο-ψυχιατρικές διαταραχές και δεν πρέπει να συγχέεται με το κλασικό "πικρό στόμα" των πεπτικών διαταραχών (χολική λιθίαση, διαφραγματική κήλη, γαστρίτιδα, αναρροή, γαστρικό όγκο, πεπτικό έλκος κλπ.). Φαίνεται ότι σε ορισμένα υποκείμενα, η κατάποση των κουκουνάρι μπορεί να προκαλέσει, σε απόσταση περίπου 24 ωρών (εκτός του χρόνου που επηρεάζεται από την πέψη), αυτό το σύμπτωμα αυξάνεται μέχρι 48 μετά την έκθεση. Ωστόσο, στη δημοσίευση του 2

Αμύγδαλα Πικρό Ενάντια στον Καρκίνο: Είναι δυνατόν;

Όπως γνωρίζουν πολλοί, τα πικρά αμύγδαλα περιέχουν μια ορισμένη ποσότητα αμυγδαλίνης, μια κυανογενετική ένωση που ενεργοποιείται χάρη στην εντερική βακτηριακή χλωρίδα. Μερικοί ερευνητές, όπως τεκμηριώνονται στην παλιά δημοσίευση του 1982 " Μια κλινική δοκιμή αμυγδαλίνης (Laetrile) στη θεραπεία του καρκίν

Τα καρύδια μοιάζουν με μικρούς εγκεφάλους: θα είναι σύμπτωση;

Αναφερόμενος στο ειρωνικό απόσπασμα του James Joseph, ενός γνωστού Αμερικανού καθηγητή πανεπιστημίου, φαίνεται ότι τα καρύδια ( Juglas regia ) έχουν ένα εξαιρετικό δυναμικό για τη συντήρηση και, γιατί όχι, για τη βελτιστοποίηση των πνευματικών λειτουργιών. Αυτές οι δηλώσεις σχετίζονται με ορισμένα επιστημονικά έργα, ένα από τα οποία (δυστυχώς, που πραγματοποιήθηκε σε αρουραίους και όχι σε ανθρώπους), υπογράμμισε αρκετές αξιοσημείωτες ιδιότητες

Αμυγδάλιο αλεύρι για πρωινό: Είναι καλύτερα από ολόκληρα αμύγδαλα;

Το αλεύρι αμυγδάλου είναι ένα προϊόν που χρησιμοποιείται ως συστατικό σε πολλές συνταγές ζαχαροπλαστικής. Από την άλλη πλευρά, αυτό που πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν είναι ότι η χρήση αμυγδάλων σχετίζεται με τη βελτίωση ορισμένων μεταβολικών παραμέτρων ή ακόμα και με τη βελτιστοποίηση του παλμού γαστρικής κορεσμού. Το προκύπτον αλεύρι έχει τα ίδια ευεργετικά αποτελέσματα; Ακόμα και το απολιπανθέν; Η έρευνα με τίτλο " Οξεία και δευτερογενής επίδραση του αμυγδάλου σε ανήσυχους ενήλικες με ανοχή στη γλυκόζη: μία τυχαιοποιημένη δοκιμή διασταύρωσης " του 2011 χρησιμοποίησ

Κάνουν τα αμύγδαλα χαμηλότερη χοληστερόλη;

Συχνά ακούμε για τις θαυματουργές επιδράσεις των ξηρών καρπών στη λιπαιμία ... και σε άλλα αποξηραμένα φρούτα; Φαίνεται ότι, στην πραγματικότητα, οι περισσότεροι από τους ελαιούχους σπόρους προκαλούν σημαντική βελτίωση στο προφίλ των λιπιδίων στο αίμα εκείνων που, δυστυχώς, πάσχουν από δυσλιπιδαιμία. Προφανώς, ακόμη και στην περίπτωση των αμυγδάλων, το ωφέλιμο μεγιστοποιείται αντικαθιστώντας τα κορεσμένα λίπη στη διατροφή με τα ωφέλιμα αυτά των αποξηραμένων φρούτων, ίσως προσέχοντας να μην δημιουργήσει υπερβολική ενέργεια και, ακόμη καλύτερα, πρ

Ξηροί καρποί: Παραγωγή και αποθήκευση

Τα τελευταία χρόνια, η παγκόσμια παραγωγή καρπών με κέλυφος αυξήθηκε ραγδαία, με μεγαλύτερη αύξηση στην ασιατική ήπειρο. Στοιχεία σχετικά με το έτος παραγωγής 2010. Συνολικά, επιτεύχθηκε ποσότητα συγκομιδής 2, 55 εκατομμυρίων τόνων ξηρών καρπών. Η Κίνα κατέλαβε την πρώτη θέση με 1, 06 εκατομμύρια τόνους. Οι άλλοι παραγωγοί καρυδιών, κατά φθίνουσα τάξη, ήταν: Ιράν, Ηνωμένες Πολιτείες, Τουρκία, Ουκρανία, Μεξικό, Ρουμανία, Ινδία, Γαλλία και

Φύλλα και μελάνι από καρύδια

Το μελάνι καρυδιάς είναι ένα μελάνι που παράγεται με το πράσινο δέρμα που περιβάλλει τους σπόρους. συνήθως χρησιμοποιείται ο καρπός του είδους μαύρο καρύδι ή μαύρο καρυδιά, βοτανικά ταξινομημένο ως Juglans nigra . Το μελάνι μπορεί να είναι υγρό ή κρυσταλλωμένο και πρέπει να αναμιγνύεται με νερό πριν από τη χρήση. χρησιμοποιείται για να χρωματίζει, να στίζει και να σκουραίνει

Από την εικονική πραγματικότητα στο μελάνι και τη μύτη: ο φλοιός είναι πίσω στη μόδα!

Μια οθόνη αφής, εργονομικά πληκτρολόγια, χειριστήρια, ποντίκια και άλλα σύγχρονα διαβόητα. Τα παιδιά δεν εμπλέκονται; Είναι αποσπασματικές και μη κινητοποιημένες; Ένα θέμα ερεθισμάτων! Έχει αποδειχθεί όλο και περισσότερο ότι η αλληλεπίδραση κάνει το μυαλό τεμπέλης, η υπερκινητικότητα θέτει το μυαλό μας στο αμυντικό, το οποίο, από την πλ

Ξηροί καρποί: Άλλες χρήσεις

Ακατάλληλη χρήση της καρυδιάς Η λεγόμενη μαύρη καρυδιά ( Juglans nigra ) έχει προωθηθεί ως πιθανή θεραπεία για καρκίνο του εντέρου, καθώς θα πρέπει να σκοτώνει ένα παράσιτο υπεύθυνο για την εμφάνιση αυτής της νόσου. Ωστόσο, σύμφωνα με την "Αμερικανική Εταιρεία Καρκίνου", τα επιστημονικά στοιχεία που είναι διαθέσιμα μέχρι σήμερα δεν υποστηρίζουν τη θεωρία ότι τα μαύρα

Παγκόσμια παραγωγή του δέντρου καρυδιών

Για τη διατροφική χρήση των σπόρων, για την εξόρυξη του φλοιού, για την απόκτηση του πολύτιμου ξύλου, για την παραγωγή φυτικών τσαγιού και υγιεινών αφέσεων ... φαίνεται ότι κάθε λόγος είναι καλό να καλλιεργηθεί το υπέροχο Juglas regia. Οι Ιταλοί γνωρίζουν πολλά για τις χιλιάδες χρήσεις αυτού του φυτού, ακόμη και αν, για να είμαι ειλικρινής, το Bel Paese σίγουρα δεν ανήκει στα έθνη που κάνουν χρήση μιας παραγωγή

Είδη καρυδιού

Υπάρχουν διάφορα είδη καρυδιού, αλλά τα είδη που καλλιεργούνται για φαγητό (των σπόρων τους) είναι δύο: περσική καρυδιά ή αγγλική καρυδιά και μαύρη καρυδιά . Και οι δύο ανήκουν στην οικογένεια Juglandaceae και στο γένος Juglans . το πρώτο είναι από το Specie regia , ενώ το δεύτερο είναι από το Specie nigra . Η διωνυμική ονοματολογία αυτών των φυτών είναι η Juglans regia και η Juglans nigra . Τ

Pecan καρύδια κατά της φυματίωσης: θα είναι αλήθεια;

Εάν για τον δυτικό πληθυσμό η μυκοβακτηρίωση της φυματίωσης έχει πολύ λίγα μέχρι τώρα, είναι μάλλον μάστιγα για τον Τρίτο και τον Τέταρτο Κόσμο, όπου η ασθένεια διαρκεί περίπου δύο εκατομμύρια ζωές ετησίως. Μια μελέτη του 2008 με τίτλο « Αντιμικροβακτηριακή δραστηριότητα των Juglas regia, Juglas mollis, Carya illinoensis και Bocconia frutescens », ήθελε να πειραματιστεί με

"Κάτω με τριγλυκερίδια ..." με λάδι καρυδιού!

Η υπερλιπιδαιμία, η οποία είναι μια σημαντική αύξηση των λιπών του αίματος, είναι ένας παράγοντας καρδιαγγειακού κινδύνου. Από αυτή την άποψη, είναι ήδη γνωστό εδώ και πολλά χρόνια ότι ορισμένα λίπη είναι ικανά να βελτιώσουν (και άλλες να επιδεινώσουν) αυτές τις παραμέτρους. Ευτυχώς, τα καρύδια είναι πολύ πλούσια σε ευεργετικά μόρια και το πετρέλαιο που εξάγεται από αυτά χρησιμοποιείται ως φυτοθεραπευτικό φάρμακο. Τα αντίστοιχα τριγλυκερίδια έχουν επιπολασμό λιπαρών οξέων ωμέγα-6 και ωμέγα-3, λιπ

Αλεύρι καρυδιού σε ζυμαρικά και ψωμί: λαιμαργία ή υγεία;

Το αλεύρι από καρυδιές χρησιμοποιείται κατά καιρούς για να αρωματίζει και να γεύεται φρέσκα ζυμαρικά αυγών (έως και 15% του συνολικού βάρους του αλεύρου) και ψωμί ή παράγωγά του (έως 10% του συνολικού βάρους του αλεύρου) . Αυτό είναι ένα τέχνασμα που σίγουρα ικανοποιεί τον ουρανίσκο εκείνων που αγαπούν τη γεύση των ξηρών καρπών ... αλλά τι γίνεται με τη διατροφική πλευρά; Μια πολύ ενδιαφέρουσα

Καρύδια σε άλμη

Τα καρυκεύματα ή τα καρυδιές με απόξεση είναι παραδοσιακό αγγλικό φαγητό. Από τον δέκατο ένατο αιώνα, στην Αγγλία, τα καρύδια σε άλμη θεωρούνται πραγματική λιχουδιά. Ο Charles Dickens το μίλησε ήδη στο βιβλίο του "The Pickwick Papers", που δημοσιεύθηκε το 1836, και αναφέρεται επίσης στο &qu

Ποιο μέρος των ξηρών καρπών έχει οφέλη για την υγεία;

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση καρυδιών σχετίζεται με τη μείωση του καρδιαγγειακού κινδύνου. Αυτό οφείλεται στην παρουσία καλών λιπών, βιταμινών, φαινολικών αντιοξειδωτικών, ινών κ.λπ. Ωστόσο, εάν είναι γνωστό "ποια μόρια" είναι υπεύθυνα για τη βελτίωση της κατάστασης της υγείας, δεν είναι πάντοτε απολύτως σαφές "ποι

Αποξηραμένα φρούτα

Πολύ δημοφιλής στις βραδιές των Χριστουγέννων και σε ένα ευρύ φάσμα εδεσμάτων, τα λιπίδια αποξηραμένα φρούτα περιλαμβάνουν μια ποικίλη κατηγορία τροφίμων που συσσωρεύονται με υψηλή ενεργειακή ισχύ. Η αφυδάτωση των τροφίμων καθιστά δυνατή τη συγκέντρωση των θρεπτικών στοιχείων της, λαμβάνοντας, για το ίδιο βάρος, ένα προϊόν ιδιαίτερα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.