όσπρια

cicerchie

Τι είναι; Τα μπιζέλια είναι οι σπόροι του Lathyrus sativus , ενός ποώδους φυτού που ανήκει στην οικογένεια Fabaceae (όσπρια) . Τα μπιζέλια είναι αρκετά συνηθισμένα τρόφιμα σε ολόκληρη την ασιατική ήπειρο και στο δυτικό τμήμα της Αφρικής, όπου καλλιεργούνται ευρέως τόσο για ανθρώπινη όσο και για κτηνοτροφική κατανάλωση. Στην Ευρώπη (συμπεριλαμβανομένης της Ιταλίας), η παραγωγή μπιζελιών και η κατανάλωσή τους είναι σήμερα μάλλον περιθωριακά. Η cicerchia είναι μια ιδιαίτερα σημαντική καλλιέργεια σε περιοχές επιρρεπείς σε ξηρό κλίμα και με λιγότερο γόνιμο έδα

Κουκουνάρια

Το μαγείρεμα των όσπριων απαιτεί ορισμένες ειδικές προφυλάξεις οι οποίες, αν παραμεληθούν, μπορούν να θέσουν σε κίνδυνο τη θρεπτική ακεραιότητα και την οργανοληπτική και γευστική ποιότητα του πιάτου. είναι μια λεπτή μαγειρική, που πρέπει να διεξαχθεί σε άφθονο νερό, με χαμηλή φλόγα, παρατεταμένη με την πάροδο του χρόνου και υποταγή σε μερικά εξίσου σημαντικά στάδια

Edamame - Ανώριμοι σπόροι σόγιας: Διατροφικές ιδιότητες και πώς να τις μαγειρεύουν από τον R.Borgacci

Τι είναι; Τι είναι το edamame; Το Edamame είναι το ιαπωνικό όνομα για τις βραστές λοβές σόγιας. Πιο συγκεκριμένα, είναι ολόκληρα φρούτα, επομένως ακόμα κλειστά, που περιέχουν τους ελαφρώς ανώριμους πράσινους σπόρους του ποώδους φυτού που ανήκει στην οικογένεια Fabaceae, το γένος Glycine και το είδος max . Όπως όλα τα όσπρια, η σόγια κατατάσσεται επίσης στην IV θεμελιώδη ομάδα τροφίμων. Παρέχει μια σημαντική ποσότητα θερμίδων, που κατανέμεται μεταξύ των τριών ενεργειακών μακροθρεπτικών συστατικών. το λιπιδικό κλάσμα είν

φαλάφελ

γενικότητα Τα Falafels είναι τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Εν συντομία, αυτά είναι φασόλια ή μπάλες ρεβίθιας ή κιμά πρώτων φασολιών, πικάντικα, αλατισμένα, ψημένα και τηγανητά. Τα φαλάφα έχουν μεσο-ανατολική προέλευση αλλά προοδευτικά φτάνουν σε όλα τα δυτικά έθνη, όπου είναι πολύ επιτυχημένα μεταξύ των χορτοφα

Φασόλια Azuki

Τι είναι; Τα φασόλια Azuki (που ονομάζονται επίσης aduki ή adzuki ) είναι οι σπόροι του φυτού Vigna angularis . Το όνομα "azuki" είναι μια μεταγραφή της αρχικής ιαπωνικής λέξης ア ズ キ, αλλά υπάρχει και ένα ουσιαστικό όνομα από τους Κινέζους που ονομάζεται "shōzu" (ή "μικρό φασόλι", αφού το "big bean" σημαίνει σόγια). Στην Κίνα, τα φασόλια azuki ονομάζονται "xiǎodòu" (小豆) ή "chìdòu" (κόκκινο ή κόκκινο φασόλι). Στο Γκουτζαράτ (Ινδία) τα φασόλια azuki είναι γνωστά ως "χορί". Το φυτό azuki

Λευκά φασόλια - Φασόλια Κανελίνι

γενικότητα Τι είναι τα λευκά φασόλια; Τα λευκά φασόλια είναι ένας άλλος τρόπος για να καλέσετε φασόλια καναλιών . είναι επομένως μια βοτανική ποικιλία των μεγάλων ειδών φασολιών ( Phaseolus vulgaris ). Τα φασόλια Cannellini δεν είναι ο μόνος τύπος φασολιών που καλλιεργείται από τον άνθρωπο. ακόμη και εκείνοι από την Ισπανία και μερικά είδη σόγιας

Αλεύρι ρεβιθίου

ρεβίθια Ρεβίθια είναι οι σπόροι ενός ποώδους φυτού που ανήκει στην οικογένεια Fabaceae, Genus Cicer, είδος arietinum (Binomial nomencaltura Cicer arietinum L.). Το φυτό ρεβίθου είναι διαφορετικό σε διαφορετικές βοτανικές ποικιλίες, οι οποίες παράγουν σπόρους διαφορετικών σχημάτων, μεγεθών και χρωμάτων. Στην Ιταλία, η πιο διάσημη και καταναλισκόμενη ποικιλία είναι η αποκαλούμενη "ευρωπαϊκή" ποικιλία. Η αφομοίωση μεταξύ του ρεβίθου και του Lathyrus sativus είναι περίεργη, πράγμα που

Φασόλι αλεύρι

Αγαπημένοι Τα μεγάλα φασόλια είναι οι σπόροι ποωδών φυτών που ανήκουν στην οικογένεια Fabaceae (ή Leguminose ), το γένος Vicia , το είδος faba . η διωνυμική ονοματολογία του φαρδιού φασολιού είναι η Vicia faba . Τα φασόλια περικλείονται μέσα σε ένα κορμό ή το "σωστό" καρπό του φυτού. στην τοσκάνικη διάλεκτο, τα πλατύ φασόλια είναι κ

Αλεύρι φακού

φακή Φακές είναι οι σπόροι φυτών που ανήκουν στην οικογένεια Fabaceae (Leguminosae), Genus Lens , Specie culinaris . Επομένως, η διωνυμική της ονοματολογία είναι ο Lens culinaris Medik. Υπάρχουν πολλοί τύποι φακής, που διακρίνονται από τις διαφορές στη μορφολογία και την χρωματισμό. τα πιο διάσημα είναι το καφέ, το κόκκινο (επίσης διακοσμημένο), το πράσινο, το ξανθό και το τριαντάφυλλο. Οι φακές προέρχονται από εύκρατες περιοχές ανατολικά της λεκάνης

Lupini αλεύρι

Lupini Τα λούπινα (ή τα λευκά λούπινα) είναι καρποί ενός ετήσιου ποώδους φυτού, που ανήκει στην οικογένεια Fabaceae (Leguminosae), το γένος Lupinus , το είδος albus . Η διωνυμική ονοματολογία του λούπινου είναι ο Lupinus albus . Το φυτό λούπινου είναι περίπου ένα μέτρο υψηλό, με σημαντικές ρίζες και συνήθως αποικίζεται από μια συμβιωτική βακτηριακή χλωρίδα, ι

Φασόλι αλεύρι

γενικότητα Φασόλια, που προορίζονται ως τρόφιμα, είναι οι σπόροι που παράγονται από μερικά ετήσια ποώδη φυτά, που ανήκουν στην οικογένεια Fabaceae (Leguminosae). Η διωνυμική ονοματολογία του φυτού φασολιού είναι Phaseolus vulgaris . για να πείτε την αλήθεια, ωστόσο, με τον όρο φασόλια θα μπορούσατε να υποδείξετε πολλά άλλα είδη, που ανήκουν επίσης σε διαφορετικά είδη και υποζύγια? ας δο

Αλεύρι σόγιας

γενικότητα Η "κοινή" σόγια (στην αμερικανική σόγια , στα αγγλικά σόγια ) είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια Fabaceae (Leguminosae), Γένος Γλυκίνη , Species max . η διωνυμική ονοματολογία της σόγιας είναι το Glycine max . Η σόγια είναι ασιατικής προέλευσης, πιο συγκεκριμένα α

Ρεβίθια Φαρινάτα

γενικότητα Το ρεβίθια farinata (ή fainà, στα Γενουάτικα) είναι ένα τυπικό ιταλικό φαγητό, ιδιαίτερα από την περιοχή της Λιγουρίας. Ωστόσο, είναι επίσης διαδεδομένο σε άλλες περιοχές, συχνά περιορισμένες σε επαρχίες ή δήμους σε περιοχές που είναι μερικές φορές πολύ απομακρυσμένες μεταξύ τους. μερικά παραδείγματα είναι τα εξής: Νίκαια, Λιβόρνο και Πίζαν της Τοσκάνης, Αλεξανδρινός Πεδεμόντιο, Σάσσαρι της Σαρδηνίας και Φερράρα της Εμίλια Ρομάνια. Μεταξύ των συνωνύμων της φαρίνας της ρεβιθιάς, που διαδίδονται στα προαναφε

Όσπρια: λειτουργίες, οφέλη και θρεπτικές ιδιότητες

Όσπρια: τι είναι και πώς τρώγονται Τα όσπρια (όσπρια, Fabaceae ή Papilionaceae ) είναι τρόφιμα φυτικής προέλευσης. πιο συγκεκριμένα, είναι σπόροι που περικλείονται σε ένα κορμό . ανήκουν στη σειρά των Fabales , επομένως δεν είναι ούτε δημητριακά ούτε μούρα ούτε άλλα λαχανικά. Τα πιο γνωστά όσπρια είν

χούμους

Τι είναι το Hummus; Το Hummus είναι ένα μαγειρικό σκεύασμα που είναι χαρακτηριστικό της Μέσης Ανατολής. Το Hummus είναι ένα αραβικό ουσιαστικό που βρίσκεται στο λεξιλόγιο πολλών χωρών (αν και με διαφορετικές προφορές και τόνους) οι οποίες, στη μαγειρική παράδοσή τους, περιλαμβάνουν αυτή την πυκνή συνοδευτική σάλτσα που βασίζεται σε όσπρια (σε όλη τη Μέση Ανατολή ... Ελλάδα). Ο Hummus είναι γνωστός κυρίως ως ισραηλινό εθνικό πιάτο, αλλά, όπως μπορεί να συναχθεί, η προέλευσή του είναι πολύ αρχαία και δεν είναι καλά εντοπισμένη στο έδαφος. Χρησιμοποιείται ως ένα είδος "κρεμώδους κρέμας"

Τα όσπρια σας κάνουν να λιπαίνετε;

εισαγωγή Πολλοί υποστηρικτές των αποκαλούμενων «σύγχρονων διαιτολογίων», οι οποίοι τείνουν να είναι χαμηλοί σε υδατάνθρακες, πιστεύουν ότι τα όσπρια είναι επιβλαβή για την υγεία. Όχι μόνο αυτό, στον κατάλογο των «για την αποφυγή» τροφίμων, τα δημητριακά, τα ψευδοκεραμικά, ορισμένοι κόνδυλοι ή ρίζες (πατάτες, αμερικανικές πατάτε

Κόκκινες φακές από τον R.Borgacci

Τι είναι; Τι είναι οι κόκκινες φακές; Οι κόκκινες φακές είναι βρώσιμοι σπόροι που ανήκουν στην IV θεμελιώδη ομάδα τροφίμων. Πλούσια σε άμυλο και ίνες, αυτά τα τρόφιμα συμβάλλουν επίσης στην παροχή σημαντικών επιπέδων συγκεκριμένων βιταμινών και ανόργανων συστατικών, καθώς και αντιοξειδωτικών και λεκιθινών. Οι κόκκινες φακές είναι μια ποικιλία από φακές. Όπως και οι άλλοι, περιέχουν επίσης ένα αμυλούχο ενδοσπέρμιο και ένα φύτρο, που περιβάλλεται από εξωτερικά ινώδη (φλοιώδη) περιγράμματα. Οι κόκκινες φακές μαγειρεύονται σε ένα δοχείο για βρασμό ή πνιγμό, σε

Ζυμαρικά και φασόλια

γενικότητα Τα ζυμαρικά και τα φασόλια είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά ιταλικά πιάτα κατ 'εξοχήν. Αυτό το πιάτο, εκτός από το ότι είναι εξαιρετικά διαδεδομένο σε όλες σχεδόν τις περιοχές του Bel Paese (το οποίο διατηρεί μία ή περισσότερες συγκεκριμένες συνταγές), είναι παρόμοιο με πολλές διεθνείς συνταγές που συνδυάζουν το συνδυασμό δημητριακών, όσπριων και λαχανικών. Μεταξύ όλων αυτών των παραλλαγών, είναι πιθανό τα βασικά συστατικά των ζυμαρικών και των φασολιών να περιλαμβάνουν σαφώς: ζυμαρικά σιμιγδαλιού, φασόλια, λαχανικά, αρωματικά βότανα, καρυκεύματα και μερικές φορές συστατικά ζωική

Βιολογική πρωτεΐνη

Όσπρια Τα όσπρια, που ονομάζονται επίσης όσπρια, Fabaceae ή Papilionaceae , είναι ανθισμένα φυτά της τάξης των Fabales . τα όσπρια παράγουν ένα φρούτο που ονομάζεται pod από το οποίο οι σπόροι που περικλείονται στο εσωτερικό τους είναι κυρίως βρώσιμοι. Αυτά είναι όσπρια: φασόλια, μπιζέλια, φασόλια, ρεβίθια, φακές, σόγια, λούπινα, φιστίκια, μπιζέλια, καϊνάνι, χαρουπιά κ.λπ. Τα όσπρια είναι τρόφιμα με εξαιρετική ευελιξία. μπορ

Roveja από τον R.Borgacci

τι Τι είναι roveja; Το Roveja είναι το όνομα ενός συγκεκριμένου τύπου μπιζελιού. Ο όρος μπιζέλια αναφέρεται σε φρούτα (λοβούς και σπόρους) ή φυτά της οικογένειας Fabaceae (όσπρια), είδος Pisum , είδος sativum και υποείδος sativum . Η roveja, που ονομάζεται επίσης robiglio ή μπιζέλι των αγρών, είναι μια πιο συγκεκριμένη ποικιλία avense (ποικιλία). Το Roveja ανήκει στην IV θεμ

Κολιών

Τι είναι οι Jackdaws; Τα jackdaws, γνωστά και ως " μπιζέλια ", αποτελούνται από το βούτυρο και τους σπόρους μιας ποικιλίας μπιζελιών που ονομάζεται macrocarpon . αυτά είναι βρώσιμα όσπρια που ανήκουν στην οικογένεια Fabaceae, το γένος Pisum, του οποίου η πλήρης λατινική ονομασία (γένος, είδη και ποικιλία) αντιστοιχεί στο Pisum Sativum macrocarpon . Τα φραγκοστάσια είναι τα φρούτα (μήκους περίπου 10εκ.) Ετήσιων ποωδών φυτών που προέρχονται από τη λεκάνη της Μεσογείου και την Εγγύς Ανατολή, τα οποία σε σύγκριση με το μπιζέλι και τα περισσότερα βρώσιμα βρώσιμα διακρίν

tempeh

Το Tempeh είναι παράγωγο της σόγιας. είναι μια ζυμωμένη τροφή που, λόγω της εμφάνισής της και ίσως και με την καλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ονομάζεται επίσης κρέας σόγιας . Το tempeh προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία και παράγεται με τη ζύμωση των σπόρων κίτρινων σόγιας . όπως το tofu, το tempeh είναι επ

Tofu και Miso

Tofu και miso είναι προϊόντα διατροφής που προέρχονται από τους σπόρους του Glycine max , ενός οσπριοειδούς φυτού κοινώς γνωστού ως σόγια. tofu Τα πρώτα λογοτεχνικά ίχνη που περιγράφουν τις φυτείες σόγιας (γνωστά ως ta-tou ή μεγάλο φασόλι) χρονολογούνται γύρω στα 3.000 π.Χ. το tofu εμφανίστηκε μόλις 3000 χρόνια αργότερα (γύρω στο έτος 0), χάρη στην τεχνική και διατροφική εφευρετικότητα ενός κινέζικου μοναχού-αλχημιστή: Li An. Μετά την ανακάλυψή του, το

Γιαούρτι σόγιας

Τι είναι το Γιαούρτι Σόγιας Το γιαούρτι σόγιας είναι ένα τρόφιμο που βασίζεται στο γάλα σόγιας, επομένως μια εναλλακτική λύση στο ομώνυμο παράγωγο του ζωικού γάλακτος. ορίστηκε ως "εναλλακτική λύση", διότι, στο επίπεδο της παγκόσμιας κατανάλωσης, η συντριπτική πλειονότητα των πληθυσμών προτιμούν

Ρεβίθια και αλεύρι ρεβιθίου

εισαγωγή Ρεβίθια είναι οι σπόροι του Cicer arietinum , ενός ποώδους φυτού που ανήκει στην οικογένεια fabaceae ή leguminosae. Επομένως, πρόκειται για όσπρια, των οποίων η χρήση σε τρόφιμα είναι δυνατή μόνο μετά την ξήρανση. Τα φυτά ρεβίθια καλλιεργούνται ιδιαίτερα στην Ούμπρια, το Λάτσιο, την Τοσκάνη και ιδιαίτερα στη Λιγουρία (θυμηθείτε την τυπική τοπική ειδικότητα που

φασόλια

εισαγωγή Πολλά κοινά ονόματα που αποδίδονται στα πράσινα φασόλια: κρουασάν, tegoline και mangiatutto είναι μόνο μερικά ψευδώνυμα, τα οποία υιοθετούν μια διαφορετική ορολογική απόχρωση με βάση τις διαλέκτους των διαφόρων περιοχών. Παρά τα όσπρια, τα πράσινα φασόλια θα έχουν όλα τα χαρακτηριστικά που πρέπει να θεωρηθούν ως "απλά" λαχανικά: αντίθετα με τα μπιζέλια, τα φασόλια, τα φασόλια, τα ρε

φασόλια

Φασόλια στην ιστορία Ένα βασικό φαγητό των αρχαίων πληθυσμών του Νέου Κόσμου μαζί με το καλαμπόκι, το φασόλι εισήχθη στις ευρωπαϊκές χώρες από τους Conquistadores , μετά την ανακάλυψη της Αμερικής. Το φυτό φασολιών, Phaseolus vulgaris , είναι επομένως εγγενές στην Κεντρική Αμερική και το Μεξικό. εκείνα τα χρόνια, στην Ευρώπη υπήρχαν ήδη κάποια

Φασόλια εν συντομία, συνοψίζονται στις ιδιότητες των φασολιών

Κάντε κύλιση προς τα κάτω στη σελίδα για να διαβάσετε τον συνοπτικό πίνακα για τα φασόλια. Φασόλια: προέλευση και εισαγωγή Το εργοστάσιο φασολιών εισήχθη στην Ευρώπη από τους Conquistadores. Το γένος Vigna dei fagioli - που καλλιεργήθηκε εκείνη την περίοδο σε ευρωπαϊκές χώρες - αντικαταστάθηκε σύντομα από το γένος Phaseolus, πιο κερ

Μεγάλα φασόλια εν συντομία, Περίληψη των ιδιοτήτων των φασολιών

Μετακινηθείτε προς τα κάτω στη σελίδα για να διαβάσετε τον συνοπτικό πίνακα των φασολιών Μεγάλα φασόλια: αρχαία Ο ρόλος ως πρωταγωνιστής ως το φαγητό των φτωχών κατ 'εξοχήν, δεδομένου του χαμηλού κόστους και της εύκολης διαθεσιμότητάς τους Ευρεία φασόλια: προέλευση Το ευρύ φυτό φασολιών προέρχεται από τη Μικρά Ασία Ευρεία φασόλια: λόγος καλλιέργειας Για αιώνες το ευρύ φυτό φασολιών έχει καλλιεργηθεί ευρέως για τη διατροφή ανθρώπων και ζώων (ζωοτροφές) Fave: βοτανική ανάλυση Βοτανική ονομασία: Vicia faba L. ή F aba vulgaris Οικογένεια: Fabaceae Περιγραφή: ετήσιο ποώδες φυτό, ικανό να φτάσει

Αγαπημένοι

Επωφεληθείτε στην ιστορία Λέγεται ότι - μεταξύ των οσπρίων - τα φασόλια είναι το λιγότερο θερμιδικό απόλυτο? όπως και για τις φακές και τα φασόλια, ακόμη και τα φασόλια έχουν αποκτήσει πρωταγωνιστικό ρόλο στην αρχαιότητα ως τρόφιμα των φτωχών κατ 'εξοχήν, δεδομένου του χαμηλού κόστους και της απλής διαθεσιμότητάς τους. Το ευρύ φυτό φασολιών είναι ιθαγενές στη Μικρά Ασία και έχει καλλιεργηθεί ευρέως για ανθρώπινη και ζωική τροφή (ζωοτροφές) για αιώνες. Σήμερα, τα μεγάλα φασόλια καταναλώνονται ευρέως σε ιταλικά τραπέζια, ιδιαίτερα στις περιοχές της Απουλίας, της Σικελίας και της

Φακές εν συντομία, Περίληψη των ιδιοτήτων των φακών

Κάντε κύλιση προς τα κάτω στη σελίδα για να διαβάσετε τον πίνακα περίληψης για τις φακές. Φακές: γενική περιγραφή Οι φακές καταναλώνονται από τους προϊστορικούς χρόνους και πάντα θεωρούνταν το κρέας των φτωχών Οι φακές ήταν από τα πρώτα όσπρια που εκμεταλλεύτηκαν στον τομέα των τροφίμων Η χρήση αυτών των φακών αναφέρεται επίσης στη Βίβλο Φακές: προέλευση του ονόματος Ο όρος φακός προέρχεται από το συγκεκριμένο σχήμα του φακού του ίδιου του οσπρίου Φακές και παράδοση Η μορφολογία των φακών υπενθυμίζει τα κέρματα: γι 'αυτό είναι παραδοσιακό να καταναλώνουμε φακές στο νέο έτος, ως επιθυμία για

φακή

Φακές στην ιστορία Όπως αποδεικνύεται από τα αρχαιολογικά ευρήματα, οι φακές καταναλώνονται από την προϊστορική εποχή και πάντοτε θεωρούνταν το κρέας των φτωχών , όπως τα φασόλια και τα όσπρια γενικά. Το αρχείο απολιθωμάτων δείχνει ότι οι φακές έχουν την υπεροχή να είναι το πρώτο - κατά συνέπεια το παλαιότερο - όσπρια που εκμεταλλεύονται στη βιομηχανία τροφίμων, τ

Lupins εν συντομία, Περίληψη των ιδιοτήτων των λούπινων

Κάντε κύλιση προς τα κάτω στη σελίδα για να διαβάσετε τον συνοπτικό πίνακα για το λούπινο Lupini: εισαγωγή Οι λούπινοι είναι εξαιρετικά ενεργητικά όσπρια, που εισάγονται στη μεσογειακή διατροφή σε τριακόσιες εξήντα μοίρες Lupini: Ονοματολογία Lupins στα ισπανικά: Altramuz chocho blanco Lupins στα γερμανικά: Wolfsbohne Lupini στα αγγλικά: λευκό λούπινο Lupins στη βοτανική: Lupinus albus Lupins: είδη φυτοθεραπευτικής σημασίας L. albus , ενώ L. littoralis, L. laxiflorus, L. thermis και L. hirsutus , Λουπίνες: καλλιέργεια και διάδοση Καλλιέργεια λούπινων: γνωστή από την αρχαιότητα Πρωτότυπες περιοχ

Lupini

προϋπόθεση Altramuz chocho blanco στα ισπανικά, Wolfsbohne στα γερμανικά, λευκό λούπινο στα αγγλικά και λευκό λούπινο στα ιταλικά: είναι ένα οσπώδες βοτανικό, γνωστό ως Lupinus albus L., που ανήκει στην οικογένεια Leguminosa Papilionaceae και είναι ιθαγενές στις ανατολικές χώρες. Το γένος Lupinus περιέχει πάνω από 200 είδη ζιζανιοκτόνων και πολυετών ποωδών φυτών, μερικές φορές ετήσιες. μεταξύ εκείνων με μεγαλύτερη φυτοθεραπεία και συνάφεια με τ

μπιζέλια

εισαγωγή Ακριβώς από τα μπιζέλια ο G. Mendel άρχισε μακρές και εμπεριστατωμένες μελέτες για την υβριδοποίηση και μετάδοση χαρακτήρων, στη συνέχεια με τη διατύπωση των γνωστών νόμων της γενετικής, που εξακολουθούν να γίνονται δεκτοί και πλήρως διαπιστευμένοι από τον κόσμο της επιστήμης. Αλλά η σημασία των μπιζελιών δεν σταματά μόνο με τη γενετική: αυτά τα όσπρια έχουν θριαμβεύσει σε ιταλικά τραπέζια, όχι μόνο για τη λεπτή και γλυκιά γεύση τους, αλλά και για την καλή διατροφή και τις θεραπευτικές τους ιδιότητες. Σε

Φακές για υπέρταση

Είναι αρκετά γνωστό ότι η κατανάλωση όσπριων σε επαρκή ποσότητα μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα των τροφίμων. Σε σύγκριση με τα εξευγενισμένα δημητριακά (ή παράγωγα), τα όσπρια όπως: φακές, φασόλια, ρεβίθια, φασόλια, μπιζέλια, λούπινα κλπ. Έχουν υψηλότερη θρεπτική αξία. Για παράδειγμα, μειώνουν την πρόσληψη ενέργειας, βελτιώνουν τον γλυκαιμικό δείκτη του γεύματος, αυξάνουν την πρόσληψη φυτικών ινών, παρέχουν περισσότερα μέταλλα κ

Μεγάλα φασόλια και γαστρονομία

Τα φασόλια μπορούν να τρώγονται μικρά και τρυφερά (όπως η Ιταλία), που συλλέγονται έτσι στα μέσα της άνοιξης σε φυτείες εσωτερικού χώρου το χειμώνα, ή στα μέσα του τέλους του καλοκαιριού την άνοιξη που σπέρνονται σε εξωτερικούς χώρους. Τα φασόλια αλόγου αφήνονται να ωριμάσουν εντελώς και συγκομίζονται το φθινόπωρο. Οι μπουμπούκια φύλλων του φυτού μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα όπως και το σπανάκι. Οι μερικοί αρχα

Φακές στον Λαϊκό Πολιτισμό

Φακές είναι όσπρια τυπικά αμφίκυρτης μορφής. Στα αγγλικά ονομάζονται "φακές", ενώ το λατινικό όνομα είναι "φακός". Αυτή η ετυμολογική ρίζα έγκειται ακριβώς στο γεγονός ότι χάρη στο σχήμα τους είναι πολύ παρόμοια με έναν οπτικό φακό. Στην εβραϊκή παράδοση πένθους, οι φακές που συνοδεύονται από αυγά σκληρά βρασμένα αντιπροσωπεύουν ένα παραδοσιακό φαγητό, καθώς το κυκλικό σχήμα τους συμβολίζει τον κύκλο ζωής ενός ατόμου

Τύποι φακών και χρήση στον κόσμο

Φακές είναι φυτά που ανήκουν στο γένος Lens και Specie culinaris . Παράγουν βρώσιμους σπόρους που, στην ανθρώπινη διατροφή, εμπίπτουν στην κατηγορία των οσπρίων (οικογένεια φυτών Fabaceae). Οι φακές έχουν πολύ ενδιαφέρουσες θρεπτικές ιδιότητες, ένα μέτριο κόστος και επομένως αντιπροσωπεύουν τρόφιμα με μεγάλη κοινωνικ

Παγκόσμια παραγωγή φακών

Το φυτό φακές είναι σχετικά ανεκτικό σε διάφορους τύπους κλίματος, συμπεριλαμβανομένου και του ξηρού, και επομένως καλλιεργείται σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Η «Εταιρική Στατιστική Βάση Δεδομένων Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας» (FAOSTAT) ανέφερε ότι η παγκόσμια παραγωγή φακής για το ημερολογιακό έτος 2013 ήταν 4.975.621 τόνοι, κυρίως από τον Καναδά, την Ινδία και την Τουρκία. Περίπου το ένα τέταρτο της παγκόσμιας παραγωγής φακής προέρχεται από την Ινδία, τα περισσότερα από τα οποία καταναλώνονται στην εγχώρια αγορά. Ο Καναδάς είναι ο μεγαλύτερος εξαγωγέας κ