κρέας

Χοιρινό Arista

γενικότητα Ο Arista είναι ο διαλεκτικός όρος, ο οποίος έχει καταστεί επίσημο ουσιαστικό, αναφερόμενος στο κύριο συστατικό μιας κατηγορίας συνταγών χαρακτηριστικών της περιοχής της Τοσκάνης. Αποτελεί μέρος της πλάτης του χοίρου (τριωνυμική ονοματολογία: Sus scrofa domesticus ) που πρόκειται να μαγειρευτεί ολόκληρο, σαν ψητό πιάτο στον φούρνο ή

Κρέας βρασμένο

γενικότητα "Bollito" σημαίνει "μαγειρεμένο με βρασμό", έπειτα μαγειρεμένο μέσω θερμικής επεξεργασίας που χρησιμοποιεί την παροχή θερμού νερού στην πρώτη ύλη που πρόκειται να μαγειρευτεί. Η θεμελιώδης απαίτηση αυτής της επεξεργασίας είναι ότι η θερμοκρασία του νερού κατά τη διάρκεια της κατάδυσης πρέπει να είναι όσο το δυνατόν υψηλότε

Φιορεντίνα - Φλωρεντία

Τι είναι αυτό; Το φιλέτο της Φλωρεντίας είναι ένα τυπικό ιταλικό προϊόν που ανήκει στην 1η ομάδα τροφίμων. οι ρίζες της είναι η Τοσκάνη, για να είμαστε ακριβείς, βυθίζοντας την περιοχή της Φλωρεντίας. Ωστόσο, όπως φαίνεται από τη σύγκριση της φραγκοφιλικής μπριζόλας με άλλα παρόμοια παρασκευάσματα (κυρίως αγγλοσαξονικά), προκύπτει η αμφιβολία ότι θα μπορούσε

Χοιρινό

γενικότητα Τα αλλαντικά είναι ένα από τα πιο κοινά και ζητούμενα κομμάτια χοιρινού κρέατος στην Ιταλία. το ζώο από το οποίο προέρχονται κυρίως είναι ακριβώς το Suis Scrofa Domesticus ή ο χοίρος (που ονομάζεται επίσης χοίρος ή χοίρος). Οι γογγυλοκράμβες, στην πραγματικότητα, αντιστοιχούν σε μια φέτα του καρέ , που είναι κατανοητό ως το ανατομικό μέρος που βρίσκεται στο κέντρο του φιλέτου (ανάμεσα στο καπ

Τυριά: Τεχνική Μαγειρέματος και Συνταγής, Διατροφικές Ιδιότητες, Ρόλος στη Διατροφή και Πώς να Cook από τον R.Borgacci

τι Τι είναι η ζύμη; Ο όρος "ζυμωμένο" συνήθως σημαίνει μια συνταγή βασισμένη σε ξεχωριστό βοδινό για μικτό μαγείρεμα, φούρνο και φούρνο, αργή, παρατεταμένη και υγρή. Προσοχή! Το Braised δεν είναι συνώνυμο με το στιφάδο ή το στιφάδο. Το Stewing είναι ένα παρόμοιο αλλά πιο στοιχειώδες μαγείρεμα, εν

Καπέλο του Ιερέα: Διατροφικές ιδιότητες, Ρόλος στη Διατροφή και Πώς να Cook από τον R.Borgacci

τι Τι είναι το καπέλο του ιερέα; Το Cappello del prete είναι ένα όνομα που χρησιμοποιείται για να υποδείξει προϊόντα της ίδιας θεμελιώδους ομάδας τροφίμων, εντελώς διαφορετικά όσον αφορά τις διατροφικές τους ιδιότητες, αλλά παρόμοια για το τυπικό τριγωνικό ή τρικουρούνιο σχήμα. Με το λόγο του ιερέα, λοιπόν, μπορούσαμε να προσδιορίσουμε: Φρέσκα κομμάτια βοείου κρέατος που αποτελούν μέρος του πρόσθιου τριμήνου, πιο συγκεκριμένα του ώμου. άλλα συνώνυμα είναι "ώμος" και "πολτός

Capocollo, Coppa, Coppone: Διατροφικές ιδιότητες, Χρήση στη Διατροφή και Πώς να Cook από τον R.Borgacci

τι Capocollo, coppa ή coppone: τι είναι αυτό; Capocollo, coppa, coppone και scamerita είναι τα ονόματα που χρησιμοποιούνται συνήθως για να υποδείξουν μια συγκεκριμένη περικοπή χοιρινού κρέατος ή βοείου κρέατος. Το capocollo, πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, συγκεκριμένες βιταμίνες και μέταλλα, ανήκει στην πρώτη βασική

Capon του R.Borgacci

τι Τι είναι ο κουπόνι; Ο καπόνας είναι ένα βολτάτιο, πιο συγκεκριμένα ένα αρσενικό κοτόπουλο, ευνουχισμένο σε νεαρή ηλικία, που χρησιμοποιείται συνήθως για τρόφιμα. Ξέρετε ότι ... Ο όρος "capon" προέρχεται από το λατινικό "capo-onis" - με τη σειρά του προέρχεται από το ελληνικό "κόπτω" - πο

Κρέας alla Pizzaiola

γενικότητα Το Carne alla pizzaiola είναι το όνομα που χρησιμοποιείται για μια ομάδα τυπικών ιταλικών συνταγών, που παρασκευάζονται με δύο κύρια συστατικά: κρέας (μοσχάρι, μοσχάρι ή χοιρινό κρέας) και ντομάτα. Το κρέας Pizzaiola έχει πολλές γαστρονομικές παραλλαγές, οι οποίες επηρεάζουν τόσο τα συστατικά όσο και τη μέθοδο μαγειρέματος. αυτό τους διαφοροποιεί: ε

Κρέας κουνελιού

γενικότητα Το κουνέλι είναι ένα θηλαστικό που μοιάζει με κουνέλι και ανήκει στην οικογένεια Leporidae και στο γένος Oryctolagus (Ευρωπαϊκό) ή Sylvilagus (Αμερικανός). Η διωνυμική ονοματολογία του ευρωπαϊκού κουνελιού (η πιο διαδεδομένη στην Ιταλία) είναι ο Oryctolagus cuniculus. Ο όρος "κουνέλι" αναφέρεται σε ένα ευρύ φάσμα άγριων ζώων ή για αναπαραγωγή (για γούνα ή για ανθρώπινη κατανάλωση). οι Ευρωπαίοι και οι Αμερικανοί είναι τα δύο μεγαλύτερα ε

Άπαχα κρέατα

Τι είναι; Τα άπαχα κρέατα είναι τρόφιμα που χρησιμοποιούνται γενικά ως πιάτα, με μεταβλητά ποσοστά κατανάλωσης που βασίζονται στην οικογένεια, τις διατροφικές ανάγκες και τις ατομικές προτιμήσεις. Η ταξινόμηση μεταξύ άπαχου κρέατος και λιπαρών κρεάτων προκύπτει από το ποσοστό των λιπών που περιέχονται σε αυτά (g L / 100g βρώσιμου μέρους). Τα άπαχα κρέατα περι

Βόειο κρέας

Manzo Το βόειο κρέας είναι ένα φυτοφάγο ζώο που ανήκει στο γένος Bos , υπογένος Bos , είδος Ταύρος . η διωνυμική ονοματολογία του βοείου κρέατος είναι Bos taurus και υπάρχουν διάφορα υποείδη και φυλές (βλ. πίνακα). Γαλακτοπαραγωγικές φυλές ιταλικά Ιταλική φρίζια, ιταλική μπρούνια αλλοδαπός Μαύρο φρεσκαρισμένο, Bruna Alpina, Ayrshire, Τζέρσεϋ Κρέας

Αρνιά - Κρέας αρνιού

Αρνί σημαίνει ένα νεαρό δείγμα (ηλικίας που δεν υπερβαίνει τους 12 μήνες) από πρόβατα (θηλυκά) ή κριάρι (αρσενικά, που ονομάζεται επίσης κριός). από ταξινομική άποψη, το ζώο ανήκει στην οικογένεια των βοοειδών, την υποοικογένεια Capridae, το γένος Ovis, το είδος aries , η διωνυμική ονοματολογία του αρνιού, ως εκ τούτου, είναι Ovis Κριός . Το αρνί είναι ένα φυτό φυτοφάγων εγχώριων ζώων που υπόκειται σε αναπαραγωγή από τον άνθρωπο. Μπορεί να σφαγεί σε νεαρή ηλικία για την παραγωγή κρέατος ή, αν αφεθεί να ωριμάσει, για την παραγωγή: Γάλα και παράγωγα (πρόβατα) Lana (πρόβατα και κριάρ

Φασιανό και φασιανό κρέας

γενικότητα Ο φασιανός είναι το κοινό όνομα που αποδίδεται διάφορα είδη πτηνών που ανήκουν στην οικογένεια Phasianidae (σειρά των Galliformes ) · Ειδικότερα, ο "κοινός Ιταλός" φασιανός ανήκει στο γένος Phasianus , είδος P. colchicus . Ο φασιανός είναι ένα πουλί που προέρχεται από την Άπω Ανατολή (περιοχή της Μαύρης Θάλασσας) και εισάγεται από τους Ρωμαίους σε ολόκληρη

Πάπια - πάπια κρέατος

Το "Duck" είναι ένας γενικός όρος με τον οποίο ομαδοποιούνται πολυάριθμα είδη (και φυλές) που ανήκουν σε διαφορετικά γένη, ενώνονται στην οικογένεια Anatidae (Τάξη: Anseriformes). Οι πάπιες μπορούν να είναι άγριες ή οικιακές, μεταναστευτικές ή ακίνητες, λίμνες ή θάλασσες, κυρίως σαρκοβόρες (ψάρια, μ

Οι κίνδυνοι του κόκκινου κρέατος

Οι κίνδυνοι που προκαλούνται από την υπερβολική κατανάλωση κόκκινου κρέατος στη διατροφή είναι άμεσα ανάλογοι με την κατάχρηση της κατανάλωσης. Μια συχνότητα δύο ή τριών μερίδων κρέατος την εβδομάδα δεν φαίνεται να συμβάλλει στην παθογένεση οποιασδήποτε ασθένειας, υπό την προϋπόθεση ότι η όλη δίαιτα είναι ισορροπημένη και οι μέθοδοι μαγειρέματος είναι κατάλληλες. Καρδιαγγειακές παθήσεις Παρόλο που με τις διάφορες πηγές των βοοειδών, των βοοειδών, των αγελάδων, των ταύρων, των προβάτων, των αλόγων, των προβάτων, των βουβαλιών και των ενήλικων χοιριδίων ανήκουν στην κατηγορία του κόκκινου κρέατος

Κρέας λαχανικών

γενικότητα Το κρέας από λαχανικά είναι μια ομάδα ανθρωπογενών τροφίμων, ιδιαίτερα πρωτεϊνικά ΜΑ, που είναι δομημένα αποκλειστικά από συστατικά που προέρχονται από το Βασίλειο των Φυτών. Το κρέας των φυτών είναι το αποτέλεσμα της διακίνησης τροφίμων με στόχο την απόκτηση ορισμένων προϊόντων που μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας ζώων, τα α

Kobe Meat: Διατροφικές ιδιότητες, Χρήση στη Διατροφή και Πώς να Cook από τον R.Borgacci

τι Το κρέας Kobe (神 戸 ビ ー フ ή Kōbe bīfu ) είναι ένα πολύτιμο τρόφιμο ζωικής προέλευσης. Πιο συγκεκριμένα, είναι το κρέας που προέκυψε από τη σφαγή μιας τυπικά ανατολικής φυλής βοοειδών, μέρος του αποθέματος Tajima - Ιαπωνικά μαύρα βοοειδή - και εκτράφηκε στο νομό Hyōgo. Άλλα ονόματα που χρησιμοποιούνται για αυτό το προϊόν είναι: Kobe niku (神 戸 肉, "κρέας Kobe"), Kobe-gyu (戸 牛) ή Kobe-ushi (戸 牛, "Kobe bovle"). Τα οργανοληπτικά και γευστικά χαρακτη

Κοτόπουλο και κοτόπουλο

γενικότητα Το κρέας κοτόπουλου θεωρείται μία από τις πιο πλούσιες και πιο υγιεινές τροφές ζωικής προέλευσης. Στην πραγματικότητα - αν και είναι αναμφισβήτητα προϊόν με μέση και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπίδια - όπως και για όλα τα άλλα τρόφιμα που προέρχονται από τη σφαγή, ακόμη και στο κρέας κοτόπουλου, η παρουσία λίπους ποικίλλει. αυτή η μεταβλητότητα συνδέεται με την κοπή, την επεξεργασία, τη μέθοδο εκτροφής, την ηλικία, το φύλο και τα υποκειμενικά χαρακτηριστικά του εν λόγω οργανισμού. Το κρέας κοτόπουλου θεωρείται λευκό κρέας. Από την άποψη αυτή, η διάκριση μεταξύ λευκού, ερυθρού και μαύρ

καρπάτσιο

Τι είναι το Carpaccio Σε κοινή γλώσσα, το carpaccio είναι μια συνταγή βασισμένη σε ακατέργαστο κρέας (βοοειδή ή ιπποειδή), άπαχο και φτωχό στον συνδετικό ιστό, κομμένο πολύ λεπτό ή χτυπημένο σε πάχος περίπου ενός χιλιοστού. τα σχετικά καρυκεύματα και τα πιάτα ποικίλουν ανάλογα με τη μοναδική συνταγή. Ωστόσο, σήμερα το carpaccio δεν θεωρείται μόνο ως συνταγή, αλλά ως μέθοδος κοπής. Στη

Carré of Veal από τον R.Borgacci

τι Τι είναι το μοσχάρι; Το μοσχαρίσιο κρέας είναι ένα τρόφιμο ζωικής προέλευσης που βασίζεται σε μυϊκό κρέας και οστά. Από θρεπτική άποψη, ο μοσχαρίσιος μοσχάρι τοποθετείται στην πρώτη βασική ομάδα τροφίμων - τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, συγκεκριμένες βιταμίνες και ανόργανα άλατα. παρέχει επίσης χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά σε μεσαία συγκέντρωση. εμβάθυνση Το μόσχο είναι το ανώριμο αρσενικό δείγμα μέγιστης ηλικίας κάτω των 12 μηνών και βάρους όχι μεγαλύτερου από 250 kg. Το βιολογικό είδος είναι B. taurus , του γένους Bos , φυλ

Cinta Senese

Τι είναι το Cinta Senese; Το Cinta Senese είναι το όνομα μιας φυλής κατοικίδιου χοίρου ( Sus scrofa domesticus ), χαρακτηριστικό της επαρχίας της Σιένα (μια πόλη της Τοσκάνης που βρίσκεται στην κεντρική Ιταλία). Όπως και ο Nero dei Nebrodi, λόγω του σκούρου χρώματος και της τάσης του να ζει καλύτερα σε μια ημι-άγρια ​​ή άγρια ​​κατάσταση,

κουνέλι

γενικότητα Το κουνέλι (ευρωπαϊκό) είναι ζώο θηλαστικού της τάξης Lagomorfi ή Duplicindentati * , της οικογένειας Leporidae, του γένους Oryctolagus και του είδους cuniculus . η αμερικανική, αν και παρόμοια, ανήκει στο γένος Sylvilagus . * Διπλασιασμοί ή λαγόμορφα (από τα οποία το κουνέλι είναι μέρος) χαρακτηρίζονται από ένα μάλλον ιδιόμορφο σύνολο δοντιών. στην

Sirloin: Διατροφικές ιδιότητες, Χρήση στη Διατροφή και Πώς να Cook από τον R.Borgacci

τι Η ντομάτα είναι ένα από τα πιο γνωστά κομμάτια κρέατος στην Ιταλία. Η νήσος ανήκει στην πρώτη θεμελιώδη ομάδα τροφίμων, ως πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας, βιταμινών - ειδικά της ομάδας Β - και ειδικών ορυκτών - κυρίως βιοδιαθέσιμο σίδηρο, φώσφορο και ψευδάργυρο. Σημείωση : είναι επίσης μια φυσική πηγή χοληστερόλης, τα κορεσμένα λιπαρά οξέα - αν και είναι παρόντα σε ίσες ή ακόμα και χαμηλότερες ποσότητες από τις ακόρεστες - της πουρίνης και της αμινοαλκοολικής φαινυλαλανίνης - τα

παϊδάκι

γενικότητα Σήμερα, η κολοκύθα είναι ένας γενικός όρος που υποδεικνύει ένα τρόφιμο (ζώο ή λαχανικό), ψωμιζόμενο και μαγειρεμένο σε λίπος ή σχάρα, ψημένο στη σχάρα ή ψημένο. Η κοτολέτα γεννήθηκε ως ένα γαλλικό πιάτο, όπου ο όρος cotêlette σημαίνει απλά κοτόπιτα προβάτων, χοιρινού κρέατος ή βοείου κρέατος. Μόνο

Cotiche του R.Borgacci

Τι είναι; Τι είναι τα χοιρινά φλοιάρια; Το χοιρινό κρέας, που μερικές φορές ονομάζεται φλοιός ή κρούστα - ο καταλληλότερος όρος για να αναφερθεί η φυσική επικάλυψη της ζαμπόν - είναι τρόφιμα ζωικής προέλευσης που μπορούν να τοποθετηθούν στο υποσύνολο του πέμπτου τριμήνου. Συγκεκριμένα, το δέρμα του χοίρου - Sus scrofa domesticus - σωστά ξυρισμένο - στερημένο από τις τρίχες - καθαρίζεται και μειώνεται σε κομμάτια. Ουσιαστικά συνιστάται από το δέρμα, μερικές φορές λανθασμένα που συνδέεται με

Costata από τον R.Borgacci

τι Ποιο είναι το πλευρό; Το στήθος ή το φιλέτο - επίσης γνωστό σε διεθνές επίπεδο με το γαλλικό ουσιαστικό όνομα "entrecôte" - είναι το όνομα που χρησιμοποιείται για να υποδείξει τι, μετά από το φιλέτο, θεωρείται γενικά το πιο ακριβό κομμάτι βοείου κρέατος. Γνωστό πλέον ως "μανταλάκι", από αποκλειστικά σημασιολογική άποψη, η νεύρωση αντιστοιχεί σε μια συγκεκριμένη μυϊκή ομάδα: το φιλέτο. Από την άλλη πλευρά, στην Ιταλία, ο όρος αυτός χρησιμ

παϊδάκια

γενικότητα Οι νευρώσεις (που ονομάζονται επίσης σημεία, πλευρές ή πλευρές) είναι τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Περιέχουν: μυ (μεσοπλεύρια), λιπώδη ιστό, οστά, χόνδρο και συνδετικούς ιστούς. Από οικονομική άποψη, οι νευρώσεις θεωρούνται κακή κοπή και, στην παράδοση των λουκάνικων, πολύ συχνά αντιπροσωπεύουν ένα συστατικό θεραπευμένων κρέατ

Πουλερικά - Κρέας guinea fowl

γενικότητα Οι φραγκόκοτες ή οι φραγκόκοτες είναι φυλή πτηνών που ανήκει στην τάξη Galliformes , οικογένεια Numididae, γένος Numida . υπάρχουν τρία είδη: η meleagris , οι mitrata και η cristata . Από όλα, τα πιο ανυψωμένα είναι αναμφισβήτητα τα κοινά φραγκόκοτα, ζωολογικά πλαισιωμένα με την διωνυμική

Φιλέτο βοδινού από τον R.Borgacci

τι Τι είναι το βόειο κρέας Το φιλέτο βόειου κρέατος - στα αγγλικά "φιλέτο βοδινό" - είναι ίσως το καλύτερο κομμάτι κρέατος που λαμβάνεται από το ενήλικο αρσενικό δείγμα κατοικίδιου βοδιού ( Bos taurus ). μπορεί επίσης να ληφθεί από νεαρά αρσενικά - φιλέτα μοσχαρίσιου και μοσχαρίσιου - και από θηλυκά - από εμβόλιο. Έχει μια μάλλον τρυφερή συνοχή, μια πιο

Φιλέτο του R.Borgacci

τι Τι είναι το φιλέτο; Το Filetto είναι το όνομα που χρησιμεύει για την ένδειξη της πιο πολύτιμης κοπής κρέατος ή των πιο θεωρημένων τεμαχίων που προέρχονται από τη σφαγή ζώων που ανήκουν στη βιολογική τάξη Mammalia (ιδιαίτερα τις οικογένειες Suidae , Bovidae, Equidae και Cervidae ). Ανατομικά, το φιλέτο, ή μάλλον τα φιλέτα - αφού κάθε ένα έχει δύο, ένα σε κάθε πλευρά - αποτελείται από τον psoas μυ, που βρίσκεται αντίστοιχα στα οπίσθια τέταρτα. Έχει ένα αρθρωτό και πο

Φιλέτο Χοιρινών: Διατροφικές ιδιότητες, Ρόλος στη Διατροφή και Πώς να Cook από τον R.Borgacci

τι Τι είναι το φιλέτο χοιρινού κρέατος Χοιρινό φιλέτο - στην αγγλική "φιλέτο χοιρινού κρέατος" - είναι γνωστό ότι είναι το καλύτερο κομμάτι κρέατος που προέρχεται από κατοικίδιο χοίρο ( Sus scrofa domesticus ). έχει μια μαλακή συνοχή, μια λεπτή γεύση, ένα καλό θρεπτικό προφίλ και, σε σύγκριση με τους άλλους μύες του ζώου, μια εξαιρετική πεπτικότητα - η οποία

Φιλέτο με πιπέρι: Διατροφικές ιδιότητες, ρόλος στη διατροφή και πώς να μαγειρεύει ο R.Borgacci

τι Τι είναι το φιλέτο με πιπέρι; Το φιλέτο με πιπέρι είναι μία από τις πιο γνωστές ευρωπαϊκές συνταγές στον κόσμο. Επινοηθεί στη Γαλλία μόνο στη δεκαετία του 1980 - μια δεκαετία κατά την οποία δεν πιάτο πιάτο χωρίς ειδική σάλτσα - αυτό το πιάτο είναι επομένως μια αρκετά πρόσφατη εφεύρεση. Από το "φιλέτο" με πιπέρι υπάρχουν "τουλάχιστον" δύο παραλλαγές που αναγνωρίζονται λίγο παντού. Ωστόσο, θα πρέπει να διευκρινιστεί ότι στην πραγματικότητα το όνομα αυτό υποδεικνύει κυρίως την αρχική συνταγή,

Φιλέτο Wellington: διατροφικές ιδιότητες, χρήση στη διατροφή και πώς να την προετοιμάσει ο R.Borgacci

τι τι Το φιλέτο Wellington (Beef Wellington) είναι μια διάσημη συνταγή ή ένα δεύτερο πιάτο με βάση το κρέας, το οποίο παίρνει το όνομά του από τον αγγλικό δούκα του ίδιου ονόματός του, έκανε την ιστορία - καθώς και για την απονομή του αγγλοσαξονικού στρατηγού Arthur Wellesley - πολύ δύσκολο ουρανίσκο να ικανοποιήσει. Το κύριο συστατικό του φιλέτου Wellington είναι το φιλέτο βοδινού, ένας άξιος εκθέτης της πρώτης βασικής ομάδας τροφίμων - τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, μεταλλικά άλατα και συγκεκριμένες βιταμίν

Γκαλίνα

ορισμός Η κότα είναι χερσαίο ζώο, πουλί που ανήκει στο γένος Gallus , είδη gallus , Subspecies domesticus . η διωνυμική ονοματολογία της κότας είναι συνεπώς Gallus gallus domesticus L. Σε κοινή γλώσσα, κότα, κοτόπουλο, κόκορα, σκωτσέζος, κουπόνι κλπ. είναι όλα τα ονόματα που αποδίδονται στο ίδιο είδος, MA που προσδιορίζει δείγματα διαφορετικού φύλου, ηλικίας και αναπαραγωγικής ικανότητας. Ακό

Hot Dog

γενικότητα Το ζεστό σκυλί είναι ένα σάντουιτς (ή σάντουιτς) με επίμηκες σχήμα, που περιέχει λουκάνικο. το τελευταίο, που θερμαίνεται με ψησίματα ή με ατμό, μπορεί να είναι χοιρινό, κοτόπουλο, βόειο κρέας ή γαλοπούλα, ενώ το ψωμί είναι γάλα. Μια άλλη σημαντική πτυχή είναι η κοπή του ψωμιού ζεστού σκύλου, που πρέπει να είναι ατελής. σε αντίθεση με το χάμπουργκερ, στην πραγματικότητα, τα δύο μέρη του ψωμιού παραμένουν ενωμένα σε αυ

χάμπουργκερ

γενικότητα Το μπιφτέκι είναι ένα είδος σάντουιτς που αποτελείται από ένα μαλακό κουλούρι γεμιστό με ένα discoid κέικ με βάση το κιμά και ψημένο στη σχάρα ή στη σχάρα. Στους τόπους προέλευσης (ή σε κάθε περίπτωση όπου είναι ένα προϊόν υψηλής κατανάλωσης), ο μπιφτέκι ονομάζεται επίσης απλά με το όνομα του κεφτεδάκι, ή μπιφτέκι ? το τελευταίο, καλύτερα οριζόμενο ως " patty" (ένα ουσιαστικό λιγότερο χρησιμοποιούμενο στο Ηνωμένο Βασίλειο από ό, τι στις ΗΠΑ), στην Ιταλία αποκτά λανθασμένα το όνομα του ίδιου του σάντουιτς ή του χάμπουργκερ . Σημείωση . Πολλά από τα μπιφτέκια DA

κεμπάπ

γενικότητα Ακόμη και αν ο όρος Kebab είναι ένας τουρκικός όρος *, χρησιμοποιείται στην κοινή γλώσσα για να δείξει ένα ευρύ φάσμα τροφών κρέατος - συσκευασμένο σαν ένα σουβλάκι, στη συνέχεια σβυθισμένο και μαγειρεμένο στη σχάρα - που προέρχεται από τη Μέση Ανατολή και στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε ολόκληρη την περιοχή των Βαλκανίων, στον Καύκασο, στην Ευρώπη, στην κεντρική και τη νότια Ασία κλπ. Λόγω της σημαντικής ανομοιογένειας των κεμπάπ που προτείνονται στις διάφορες περιοχές της Ιταλίας και του υπόλοιπου κόσμου, είναι πολύ δύσκολο να εκφραστεί μια ενιαία διατροφική αξιολόγηση του τροφίμου. Ωστ

Σπόρος: Διατροφικές ιδιότητες, Ρόλος στη Διατροφή και Πώς να το μαγειρέψουν από τον R.Borgacci

τι Τι είναι ο μοχλός; Ο οσφυϊκός ιστός είναι το όνομα που χρησιμοποιείται για την ένδειξη μιας από τις πιο καταναλώμενες τεμάχια κρέατος. θεωρείται επίσης ένα κομμάτι της καλής αξίας ή ο σωστός συμβιβασμός μεταξύ του πολύ διάσημου φιλέτου και των οπίσθιων τεμαχίων - για παράδειγμα το γουρουνάκι, το ζαμπόν ή τα μέρη του κλπ. Από ανατομική άποψη, τα φιλέτα - κάθε ζώο έχει δύο, χωρισμένα σε ένα κατά το ήμισυ - αντιστοιχούν σε συγκεκριμένους μυς: τον οσφυϊκό. Επιπλέον, ανάλογα με το ζώο από το οποίο κατασκευάζεται, το φιλέτο μπορεί να αποτελεί ουσιαστικό στοιχείο συγκεκριμένων τεμαχίων κ

Βρώσιμα σαλιγκάρια ή σαλιγκάρια

Τα σαλιγκάρια - που ονομάζονται ακατάλληλα "σαλιγκάρια της γης" - είναι γαστερόποδα μαλάκια που ανήκουν στο Τάγμα της Stylommatophora . Τα σαλιγκάρια έχουν βρώσιμα κρέατα, καθώς και νόστιμα, ενώ στην Ιταλία (όπως στη Γαλλία και σε άλλες μη ευρωπαϊκές χώρες) χρησιμοποιούνται ευρέως για τρόφιμα. Τα πιο συνηθισμένα βρώσιμα σαλιγκάρια είναι τα Helix promatia , το Cornu aspersum και το Eobania vermiculata (μικρό, που ονομάζεται επίσης και ηλιακό σαλιγκάρι ). Τα σαλιγκάρια είναι εξοπλισμένα με SHELL και αυτό το χαρακτηρ